引发餐饮人焦虑的6大元凶，真的那么可怕吗？-k8凯发

近日，美团ceo王兴在社交平台发文，疑似抑郁，迅速引起网友关注。

虽然他本人随后作出澄清——，“我并没有任何会得抑郁症的迹象，我只是对这件事产生了一点点好奇”，但抑郁、焦虑等负面情绪在餐饮业中“蔓延”，并不是空穴来风。

原材料价格狂涨，房租成本越来越贵，外卖平台抽成高至近30%......今年上半年，不少餐饮企业都出现了业绩下滑的情况。

大环境不好，生意越来越难做，老板的烦心事也越来越多。不知何时开始，焦虑似乎成为了餐饮人的“生活常态”。

受贸易战、异常天气等因素影响，在2019上半年里，肉类、蔬菜、水果的价格涨幅十分明显。

3月22日，全国农产品批发价格指数同比增长10.89%，辣椒、西红柿、叶菜、蒜类等蔬菜的涨价幅度最为明显，不少人甚至感慨菜价都要比肉贵了！

面对飙升的食材价格，餐企老板的成本压力明显增大。

不过，根据往年规律来看，当食材价格激增后，国家可能会出现相关政策进行干预，因此很多餐企老板也在静待变化。

随着互联网和外卖的兴起，年轻人就业有了更多的选择，再加上人们普遍认为做餐饮行业太辛苦、薪水低，许多餐厅越来越难招到靠谱的人才。

不仅如此，当下的餐厅不仅缺人，更缺少专业人才。

随着餐饮行业的升级与发展，市场竞争越来越激烈，如今已经从粗放时代进入精细化运营时代。因此餐企对专业人员的需求开始凸显，运营、店长、后厨等需要专业技能的岗位都普遍缺人。

创新，是餐饮品牌保持生命力的法门，但是应该怎么创新、怎么吸引如今的90、95后，让很多餐饮人觉得很迷茫。

近两年兴起了大批“网红店”，打着创新的噱头，新产品、新创意层出不穷，在抖音朋友圈爆红，年轻人纷纷相互安利打卡，店店排队，生意好得看得人眼红。

不少从业多年的“餐饮老炮”纷纷感慨自己跟不上时代，不知道创新路在何方。

餐饮创新本来就难，还有不少人想着走“捷径”——模仿、山寨、抄袭等行为越来越多，导致餐饮市场毫无竞争秩序可言。

随着信息变得越来越透明，一旦生意火了，马上就会有一批抄袭者出现，比如被众多山寨环绕的鲍师傅和鹿角巷，山寨不但占据了市场，更影响了品牌的声誉。

在“抄袭成风”的餐饮行业，创新难，创新之后守住自己的首创地位更难！

自2013年开始，外卖o2o公司经历了一段野蛮生长期，为了扩张市场争夺餐厅资源，做出各种补贴和优惠，一度平台补贴50%。

而近两年来，外卖平台的佣金一直上调，有报道显示，部分商家的佣金抽成甚至已经到了26%，商家利润严重缩水。

面对佣金不断上调，外卖成本增加的局面，很多小商户无利可赚甚至亏本后，纷纷选择关掉外卖平台，而还有一些商户还在坚持。

平台烧钱圈地的阶段已过，如今演变为垄断市场流量，企业为此付出的市场投入越来越大。

随着行业的发展进步，连锁品牌越来越多、越来越大是必然的趋势，但在连锁品牌发展的同时，中小型餐企的生存空间也越来越小。

餐饮本就不好干，如今成本上涨，业绩下滑，再加上连锁品牌的“挤压”，不少老板都感慨没法干了。

焦虑其实并不可怕，可怕的是因此变得做事畏手畏脚，甚至自暴自弃。

面对焦虑除了要摆正自己的心态，更重要的是，针对经营中出现的问题，分析背后的原因，通过改变自己的思维模式、管理方法、运营思路，来改善经营现状。毕竟，生意好，才是解决焦虑的良药。

应对原材料涨价，可以选择在菜品上做减法，通过分析点单、收银系统等数据，结合实际情况，调整产品结构。

不过，在做减法的同时，也不能忘记餐饮经营的核心，还是要以顾客的消费体验为重，不能降低产品品质。

如今的餐饮市场的竞争，本质上已成为品牌的竞争。

要想在消费者快速迭代中活下来，就要想办法提升自身的品牌影响力和产品附加值。海底捞通过比旁人更优质的服务来实现，而西贝则通过更优质多样的消费体验来实现。

餐饮老板需要拥有自我反思的勇气，挖掘企业经营中在定位、管理、用人、推广等方面遇到的问题，选择最合适自己的品牌升级道路。

今年1月，网易发布了的2019年《寒冬下职场人生存状态报告》，报告中显示，有63%的职场人对当前的就业环境感到焦虑。焦虑早已成为人们生活的一部分，餐饮人也不例外。

而另有数据表明，2020年餐饮行业的规模将超过5万亿，餐饮从业人员将从现有的3000万增加到4000万。

乐观来看，未来餐饮行业前景大好，作为其中的一员，你真的有时间焦虑吗？

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